الشيفـ الرابع ؛؛ اح ســــ ع ا ش ق ة ـــا س ^^

[الكابتن]

قرار دكتاتوري رقم 9999

بأن الشيفــ /ة الذيــ / التيــ سيطلــ/ ستطلــ

علينا منــــ خلالــــ شاشة منتدانا الغاليـــ

هو / هي

7
7
7
7
7
7
7
7
7

انسانة ،، متميزة فيـــ طرحها ،،

متميزة فيـــ اطلالتها ،،

رقيقة وراقيه فيـــ فكرها ،،

وايضا فنانة فيـــ مطبخنا ،،

تطلـ عليكمـ الشيفة المتميزة ،،


7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7


احســــــ عاشقة ــــــاس

[نـــــوف]

احســــــ عاشقة ــــــاس

اشـــــــرقيـنـا بإطـــــــــــــلالتـــكـ البــــهيه

وابـــــــــــدعينـــا بطــــــــبخـــاتكـ الشهـــــــــيه

[احسـاس عـاشقــه]

يــا هــــــــلا واللـــهـ بالكــابتــنـ


أشكـــــركـ علـــى الكـــــلامـ الحـــلو مثــــلكـ عــســاني ماأنــحرمـ منـــكـ ,,





وأنـ شــاء اللــهـ الحيــنـ راح أقـــــدمـ لكمـ




آشــــهى وآلــــــذ الــطبخــــــاتــــ

للفطـــور & الســحــــور


آتمــنى تنــال آعجـــابكمـ يالطيبيــــــنــ

[احسـاس عـاشقــه]

راح أبـــــــــدأ بتــحضــير

أولاً الفطــــــــــــــور


وفطــورنــا اليومـ ياحبايبنـــا


مكرونة قواقع محشية ..

...تنفع كسلطة ومقبلات



المقادير

مكرونة قواقع أو قوارب مسلوقة ومصفاة
2 كأس دجاج مقطع مكعبات صغيرة ومسلوقة
3 بصلِ أخضرِ، مَفرُوم
1/2 ملعقة زنجبيلاً، مفرومَ بشكل رفيع
1/4 كأس جزر مقطع بشكل رفيع
1/4 كأس قطّعَ لوزاً
1/3 كأس مايونيز القليل الدسمِ
1/4 كأس جبن سائل
1 ملعقة عصير الليمون
ملّحْ وتوابل حسب الذوق
أوراق نعناع خضراء للزينة

الطريقة

تخلط كل المكونات م اعدا المكرونة...تخلط جيدا مع بعض وتتبل بالملح والتوابل وعصير الليمون ...تحشى كل صدفة بكمية من الحشو و ترتب في طبق كبير وتجمل بأوراق النعناع الأخضر ...


سندويتشات كاليفورنيا



المقادير :

6 ربطات صغيرة مستديرة من خبز كياباتا - 4 ملاعق من الزبدة - كوب صغير من الجبنة الطرية - 4 ملاعق من الشبت المفروم فرما جيدا - نصف ملعقة سكر ناعم - ملح وفلفل اسود - حفنة كبيرة من شرائح سمك السالمون .


طريقة التحضير :
1- لتحضير السندويتشات قطعى حبات الخبز المستديرة الى نصفين وادهنيها بالزبدة ثم ادهنى الطبقة السفلية منها فقط بالجبنة الطرية .
2- تبليها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم ضعى فيها نصف كمية الشبت المفروم وبضع شرائح من سمك السالمون .
3- غطيها من جديد ببقية الشبت المفروم ثم ضعى فوقها طبقة الخبز العليا واضغطى عليها قليلا حتى تحصلى على سندوتيش متجانس الأطراف .
4- ضعيها فى فرن تبلغ حرارته 200 درجة مئوية واتركيها بداخله مدة خمس دقائق


بالهنـــاء والعــــافيهـ

[احسـاس عـاشقــه]

آمـــا الآنـ نحضـــر السحـــور وانا متعنيــهـ سويتــ فطــور خفيفــ وبسيط
لانـ سحــوركمـ راح يكــونـ

ممممم

آكــــلاتـــ صينيــــهـ وزي مااحنــا شــايفيــنـ اغلبـ النــاس صــاروا يلتجــئونـ للمطــاعمـ الصينيهـ
اتمنــى يعجبكمـ ذووووقي


" جمبـــــري مع الرز والخضــــــار "



المقادير :

كيلو جمبري مقشر ومنزوع الظهر
كوسة مقطعة مكعبات
جزر مقطع مكعبات
نصف كوب كاتشاب
ربع كوب ماء محلى مثلا ماء علبة أناناس
زيت
بصلة مفرومة
زبدة
ملح وفلفل حسب الرغبة
ثلاثة ملاعق صلصة صويا
المقادير للارز
كوبين أرز مطبوخ أبيض
قطعة زبدة
ربع كوب بازلاء مجمدة
ربع كوب روبيان مجمد حجم صغير جدا
حبة فلفل رومي مقطعة قطع صغيرة
حبة جزر كبيرة مبشورة
ملعقتين صلصة صويا
ملح وفلفل حسب الرغبة
بصلة مفرومة ناعم جدا

الطريقة :

يشوح الجمبري على النار حتى يفرز كل مائه ثم يقلب حتى يشربها.
يحمرالبصل في قليل زيت مع ملعقتين من الزبدة. .
يضاف الجمبري إلى البصل ويقلب وتضاف الصويا.
تحل الكاتشاب مع الماء المحلى مع كاس ماء مغلي ويضاف إلى الجمبري.
تضاف الكوسة والجزر والملح والفلفل ويترك على النار حوالي ربع ساعة.
يسخن صحن أوصينية في الفرن حتى درجة عالية وعند التقديم يغرف الجمبري فيه.

طريقة الأرز:

ضعي الزبدة في وعاء على النار ويضاف إليها البصل ويقلب ثم الروبيان ثم الفلفل الرومي ثم البازلاء والجزر وصلصة الصويا والملح والفلفل ويقلب ثم يضاف الأرزويقلب ويغرف وألف هناء وعافية....



" خبـــــــــز توســــت محشــــو بالدجــــاج "



المكونات:

شرائح خبز توست طازجة
قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد
بصل مُقطَع شرائح (سابق التحمير في زيت)
سماق
زعتر جاف
زيت زيتون
ملح و فلفل
دقيق عادي
بيض مخفوق
دقيق بقسماط
زيت للتحمير

الطريقة:
- تُقطع جوانب التوست (ممكن استخدامها في عمل البقسماط ) ، و يتم فرده بواسطة النشَابة .
- تُقطَع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة و تُخلط مع البصل و يُضاف السماق و الزعتر و زيت الزيتون و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل.
- يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز و يُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه.
- تُدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تُغمس في البيض و تُدحرج في دقيق البقسماط مع التأكد من أن في كل مرحلة قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض.
- تُوضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك (ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) .
-تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد .



" بـــــاذنجــــان مسلــــوق محشــــــو بالجبــن "



المكونات:

باذنجان رومي طويل
دقيق أبيض
بيض مخفوق
دقيق بقسماط
بيض
بصل مفروم
ثوم مفروم
ملح و فلفل
نعناع جاف + نعناع طازج
جبن فيتا مكعبات
صلصة طماطم
زيت للقلي

الطريقة:

للباذنجان .....

- يُقشر الباذنجان و يُقطع إلى نصفين و يُسلق في الماء مع كمية كبيرة من الملح، و يُترك على النار حتى ينضج نصف تسوية و يتم التخلص من القلب و تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- يُغطى الباذنجان بالدقيق ثم يُغطس في البيض المخفوق و يُحمر في الزيت حتى يتلون من الجهتين.
- يُقطع قشر الباذنجان كعيدان الكبريت و يُحمر في الزيت لاستخدامه في التزيين و يُحمر أيضاً المكعبات الصغيرة من قلب الباذنجان

للحشو:

- يُحمر البصل و الثوم في الزيت على نار متوسطة حتى يصير لونهما أصفر و يُرفعا جانباً .
- يُخفق البيض في وعاء عميق و يُضاف البقسماط و يُتبل بالملح و الفلفل و يُضاف النعناع الجاف و الطازج و البصل و الثوم السابق تحميرهم مع التقليب الجيد ، و يُضاف مكعبات الجبن .

لعمل الطبق:

- يُوضع كمية مناسبة من الحشو في قلب الباذنجان و يُوضع في الفرن حتى يتم نضجه كاملاً .
- عند التقديم يُوضع من صلصة الطماطم على الطبق و تُرص حبات الباذنجان المحشوة ، و تُزين بالجبن المكعبات و أعواد قشر الباذنجان المحمرة.


" شــــــــــوربة المحــــــار الصينيـــــــــــه "



المقادير :

- نصف كيلوجرام من المحار .
- كوب من الماء .
- كوب و ربع من مرق السمك .
- 2 كوب من الحليب .
- نصف كوب من الكريمة .
- 500 جرام من البطاطس .
- 1 حبة بصل .
- ملعقة طعام من الزيت النباتي .
- ملح .
- فلفل أسود .

الطريقة :

- يسلق المحار في الماء إلى أن تنفتح الصدفات ثم يصفى قي إناء و يفرم لحم المحار و يحتفظ بالمرق .
- يحمر البصل في الزيت ثم تضاف البطاطس و يحرك المزيج .
- يضاف الماء و مرق المحار و مرق السمك و الحليب و يترك على نار هادئة إلى أن تطرى البطاطس .
- تضاف الكريمة و لحم المحار و الملح و الفلفل الأسود و يسخن المزيج ثم يقدم .



" صلصـــــة طمـــــاطم بالآعشـــــــاب "



المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصل متوسط الحجم مفروم
1 فص ثوم مفروم
4 كوب عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ريحان جاف
½ ملعقة صغيرة أوريجانو جاف
ملح وفلفل

الطريقة :

- يُسخن الزيت ويُضاف إليه البصل المفروم ويُقلَب حتى يُحمر لونه لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الثوم ويُقلَب مع البصل لمدة 3 دقائق أخرى.
- يُضاف عصير الطماطم وكذلك تُضاف باقي المحتويات وتقلَب لمدة 15 دقيقة.
- عندما يبدأ المزيج في الغليان تُخفف الحرارة ويُراعى الاستمرار في التقليب لمدة 15 دقيقة.
- تُترك الصلصة حتى تبرد قبل استعمالها .

- يُمكن استخدام طماطم مقطعة قطعا صغيرة عوضا عن عصير الطماطم أو الصحيحة المعلبة إذا كانت متوفرة ثم هرسها بالخلاط


الحـــــــــــلى

طبعــاً هالحــلى يســمى حلـــــى رومــانســي




المقادير:
1 بسكويت الشاى(ماري او اي نوع )
1 كوب حليب سائل
2 كوب حليب بودر
2/1 كوب سكر
1 قالب زبده
1 قيمر (قشطه)
96 قطعه شوكلاته صغيره
2/1 علبة حليب مركز (نستله )
12 قطعة جبن كريمه (ينفع كيري )
قليل من القهوه (نسكافه لتجميل الوجه )

الطريقه :

تغمس قطع البسكويت بالحليب السائل ثم تصف طبقتي بسكويت في صينيه مستطيله .
يحمص الحليب الباودر حتى يصبح لونه ذهبي .
يخلط السكر مع الزبده والقيمر بالخلاطه الكهربائيه ثم يضاف اليه الحليب المحمص ويسكب المزيج على البسكويت.
تصف قطع الشكولاته على الخليط السابق .
يخلط بالخلاطه الكهربائيه الحليب المركز مع قطع الجبن حتى يصبح خليطا متجانسا ثم يسكب قليل منه على كل قطعه شكولاته ويرش عليها قليل من القهوه .
توضع الشوكلاته في الثلاجه حتى تجمد تماما ثم تقطع وتقدم مع القهوه
ملاحظه:الزبده تكون سائحه بحرارة المطبخ.
والشوكلاته المستخدمة هي شكولاتة أولكر بعلبة حمرا وكل حبة بتكون مغلفة.


عصيـــــــر



علشان يلصق السكر على الاطراف زي الصوره لازم تمررين الليمونه اول على الاطراف وبعدين ترشينه ويلصق على طول


بالهــنــــاء والعــافيهـ

[احسـاس عـاشقــه]

تـــــــــــرى واللهـ تعيبتـــ بتحضـــــــــير هالطعــامـ

فــــلاتحـــــــــــرمــونــــــــي منـــــ ردودكــــمـ الــزيــــــنهـ

دمتــــــــــ برعايهـ اللهـ وحفظــهـ ـــــــمـ