الـشـيـف الـسـاآآدس ،، تــــــــايـــــه

[فرانشيسكا]

فــي أحـــد الأيــاااااااااام وأثــنــاء تـجــوالــي فـتي اقـســام أح ــبــكـ

سـمـعـت ضـجــة فــي ......... فـذهــبـتـ لـكــي أرى مـا مـصـدر هــذا الـصـوت


فـــرأيــت تــــــايـــــــــه تــــــــائــهــــاً بــيــن بـــيـــن الـقـــــدور لا يـعـرف

مـــاذا يـمـســكـ ومــاذا يـتـــــركــ





مــشــــــرفــاً مـتــمـيــزاً فـــي كــل مــررره يــأتــي لــنــا بــكـل جــديـد ور11قــي

مـثــل شــخــصــــــه انــســـاآآآن يـمـتــاز بـطــيـبـة قــلــبـه وسـمــو أفـكـــاآآآآآره



فــالـنــتــشــرف بــقـدومـه الــــى مـطـبـخــنـــــــا

[*ســـارونـــه*]

احلىىى يا الشيفـ تآآيه ....


عآآآآد ودّي اشووفـ الآدمي وشـ ح يطبخ لنـــآآآ ..


مآآله صووتـ بيننا ..^_^


يالله يا علـــيوووهـ انتظر الفــطور والسحــووور ..


وهـ الله هـ الله بالطبخآآتـ الحلوووهـ


//


ســوســو

[الكابتن]

يا ولد يا ولد ،، على التيهان في المطبخ ،،

يعني كذا انا اضمن فطوري وسحوري اليوم من يد الشيف الجليل تايه

يلا نشوف ابداعاتك يا متميز

بس ها تايه ،، لا تتأخر تراني جيعانه حيل

[.. تــايــه ..]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيفكم ،،

تقبل الله صيامكم وقيامكم ،،

<<< ما تدرون اني ما احب الطبخ ،، لكن خلني اجرب ،

يلا نبدا نحضر الفطور بسم الله

[.. تــايــه ..]

شوربه الدجاج " لذيذه "

المقادير

ثلاث ملاعق كبيرة دقيق

ملعقة سمنة

ليتر حليب

صدور دجاج مسلوق ومبشور

فطر مقطع قطع صغيرة

قشطة

الطريقة

نضع ثلاث ملاعق كبيرة دقيق في قدر مع ملعقة سمنة ونحمصهم حتى يصفر ثم نضعه جانبا كي يبردالدقيق .

الان نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق ونحركه بسرعة كي لا يكتل ونضعه على النار,بعد ان يغلي الحليب والدقيق نضع فوقه صدور الدجاج

والفطر ثم نضع قشطة وندوبها تماما ونتركهم يغلو لمدة خمس دقائق مع اضافة رشة ملح .


\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

فطائر بالفرن



المقادير

1- العجين
4/3 كوب زبدة
2 كوب دقيق
ملح
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن


2- للحشو
لحم مفروم ناضج - معصج- (أو أي حشوات أخرى)

الطريقة

- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم
تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط
عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .


\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

حلى الجالكسي الفاخر



المقادير ( الكمية تكفي لطبق بايركس صغير ، للأحجام الكبيرة ضاعفي الكمية )
نحتاج إلى :

الطبقة الأولى :
كيك شوكولاته ( أنا استخدمت الباوند كيك الجاهز وهو مصور سترونه لاحقاً )

الطبقة الثانية :
4 حبات كيري
علبة قشطة
كأس بسكويت مطحون

الطبقة الثالثة بالأعلى :
3 جالكسي السادة
نصف علبة قشطة


الطريقة :

نفتفت الكيك في الطبق ومن ثم نضغط عليه باليد حتى يتماسك
الآن نحضر الطبقة الثانية بخلط الكيري مع القشطة والبسكويت المطحون
ونضع المزيج فوق طبقة الكيك
الآن نقوم بإذابة الجالكسي في حمام مائي وعند ذوبانها نضيف القشطة ونمزج جيداً
ومن ثم نصب خليط الكاكاو السائل في الطبق وهو حار

نضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك أخرجيه وقطعيـه وقدميه للضيوف

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

₪ سلطــة المــكرونـــه ₪



₪ .:: المــقـــآديــر ::. ₪

ـ علبه وحده مكرونة (( نفس شكل اللي بالصوره )) ..
ـ 5 ملاعق كبيره مايونيز + ملعقة كبيره خل تفاح ..
ـ نصف ملعقه صغير سكر + نصف ملعقه صغيره ملح ..
ـ نصف ملعقه صغيره فلفل اسود + 3 حبات فلفل رومي مقطع صغيرا ..
ـ بيبي طماطم للتزيين ..


₪ .:: الــطــريقــــه ::. ₪

1- نسلق المكرونة لمدة 8 دقائق دون اضافة ملح ،، ونصفيها من الماء ..
2- في وعاء كبير نخلط المايونيز والخل والسكر والملح والفلفل الاسود جيدا مع بعضها ..
3- نضيف المكرونة لبلقي المقادير في الوعاء ونخلطهم جيدا حتى يتجانسوا ..
4- نزين الطبق بأي طريقـه بالبيبي طماطم

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\

سمبوسـة اللحـم



اكيد معروفة عند الكل بس خذوه من يدي يمكن غير هع هع هع،،

المقادير:


مقادير العجينة
3 كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.


الحشوة:
2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.



الطريقة:
العجينه:

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

اللقيمـات



المقادير
2 كوب دقيق
2ملعقة كبيرة نشاء
2ملعقة كبيرة سكر
2ملعقة كبيرة زيت
2ملعقة كبيرة حليب بودرة
1ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 كوب ماء دافئ
ذرة ملح

الطريقة

تخلط المقادير كلها بالخلاط ثم تترك لمدة ساعة لتختمر
وبعدها نبدأ بالقلى
وعلى طول طلعى من القلى وحطى بالشيرة
طبعا لازم تكون الشيرة ثقيلة نوعا ما وباااااااااااردة


الشيرة
كوب سكر
1 1/2 كوب ماء
شوية زعفران وهيل
وعلى النار تقريبا ربع ساعة

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

مهلبية


المقادير:
اربع اكواب حليب سائل
سته ملاعق دقيق رز مصري
4ملاعق نشاء
كوب سكر
كوب ماء اذا لزم
ماء الزهر
مكسرات للتزين


الطريقة:
يخلط الحليب و دقيق الرز والنشا و السكر على البارد ثم توضع فوق النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه .

يبعد القدر عن النار و يعطر بماء الزهر ثم يسكب في صحون صغيرة و يرش الوجه بالمكسرات .
- توضع المهلبية في الثلاجة حتى وقت التقديم .

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\

طيب على اذنكم ابي انضف المطبخ شوي وارجع اكمل لكم ،،
برب

[زي الســكــــر]

احلىىىىىىىى ياتايه حركات

>>>>>تبي تاكل جوعانه

والله اطباق تشرح النفس

يعطيك الف عافيه فرانش على الكلام الطيب وصدقتي والله

ويعطيك العافيه تايه على ماقدمته لنا

اممممممممم لزيز يسلمووو

[.. تــايــه ..]

كريـم كراميـل





المقادير
6 بيضات
3 كاسات ماء دافي
3 كاسات حليب بودره
1 كاس سكر
ملقعه فانيليا

كاس سكر لعمل الكرميل


الطريقه

يوضع كاس سكر على النار حتى يحمر (( يصبح لونه ذهبي )) ويصب في قوالب الكريم كراميل

يخلط الحليب والبيض و السكر والماء والفانيليا بالخلاط اليدوي حتى يتجانس جيدا

يصب في القوالب الخاص بالكريم كراميل

توضع القوالب في الفرن في حمام مائي وتترك لمده 1-2 ساعه

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

كفتة بشرائح البطاطس



كيلو لحمةاحمر مفروم
نصف كيلو ارز مصري مطحون-
حزمة شبت ،حزمة بقدونس ،حزمة كسبرة قليل من النعناع كلهم مفرومين -
رأس توم مفرومة -
بصلتين مفرومين -
فلفل اسود ، كمون- شطةحمرة - ملح فلفل اخضر حار اختياري -
عدد 2 بيضة -
زيت -
للدمعة:-
بصلة كبيرة -
كيلوطماطم .


طريقة التحضير:

نخلط جميع المقادير مع بعضهم خلط جيد ثم نعيد فرمهم مرة اخرى ثم بعد ذلك نضع البيض على العجينة ثم بعد ذلك نصبع الكفتة او نعملها دواير على حسب زوقك ثم نقليها بالزيت قلي خفيف ، بعد ذلك نشوح بصلة في الزيت ونضع عليها معجون الطماطم الى ان تتسبك ونضع عليها مقدار ثلاثة اكواب الماء او الشورية اذا كان عندنا شوربة احتياطي في الثلاجةونضيف عليها مكعب مرقة ماجي ثم بعد تمام الغليان نضع الكفتة عليها الى ان تستوي تماماً وبالهنا والشفا

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

الكنافه بالمكسرات

................
المقادير :



1باكيت شعرية
4 ملاعق كبيرة زبدة
نص كوب مكسرات مطحونة (مكسرات متنوعة حسب الرغبة)
1 علبة ×379غ حليب نستله المكثف المحلى

الطريقة:
تكسر الشعرية إلى قطع صغيرة , ثم تقلب بالزبدة على النار هادئه لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونه زهريآ
تضاف المكسرات وتقلب جيدآ مع الشعرية لمدة دقيقتين
يضاف حليب نستله المكثف المحلى و يقلب جيدآ مم الشعرية و المكسرات لمدة 3 دقائق
رفع الخليط عن النار ويشكل حسب الرغبة ككرات أو يوضع في قوالب البكسويت, أو يمكن أن يصب في الصينية ويقطع باستخدام سكين حاد بأشكال مختلفة , ويترك حتى يبرد
تقدم الكنافة بالمكسرات مع القهوة

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\

كبه لذيذه

المقادير :

2كوب برغل ناعم
11/2 كوب لحم مفروم
1بصل
1بطاطس مسلوق متوسطة
1/4 كوب صنوبر محمص

الحشوة :

1كوب لحم مفروم مطبوخ مع بصل

الطريقة:

ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ثم يصفى من الماء
يخلط اللحم المفروم مع البرغل والبطاطا المسلوق والبصل
يفرم الجميع بالفرامة 4 مرات
تجهز الحشوة وهي لحم مفروم ومطبوخ مع البصل +صنوبر محمص)
تكور العجينة إلى كور صغيرة بحجم البيضة
ثم ترق مع الجوانب باليد وتوضع الحشوة بالداخل ممكن نبلل اليدين بالماء حتى تتكون الكرة
تقلى في زيت ساخن وتقدم مع الليمون .

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\



\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\



\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\



\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\



\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\

&&&مـعـكـرونـة بـطـعـم الـبـيـتـزا&&&

المقادير:

- معكرونة مسلوقة بالماء والملح.
- فلفل أخضر مقطع بالطول .
- مشروم ( فطر) .
- زيتون اسود واخضر .
- جبن بيتزا مبشور.
- جبن شيدر مبشور.


الصلصة :


- بصل مقطع قطع صغيرة.
- معجون طماطم .
- مكعب ماجي .





الطريقة:


- نقوم بسلق المعكرونة بالماء والملح والقليل من الزيت وبعد ربع ساعة تقريباً او حتى الاستواء نقوم بتصفية المعكرونة ومن ثم نضعها بطبق أخر ونضيف الجبن المبشور شيدر ونخلطه سريعاً وسوف يذوب في الحال

2- نقوم بدهن الطبق بقليل من الزيت ثم نضع المعكرونة وسوف تكون هذه الطبقة الأولى



- نقوم بعمل الصلصة وذلك بوضع الزيت في القدر ومن ثم وضع البصل ويقلب حتى يشقر ثم نضيف مكعب الماجي وقليل من البهارات المشكلة ونضيف معجون الطماطم ويقلب جيداً ومن ثم نضيف للمعكرونة وسوف تكون هذه الطبقة الثانية




- نضيف الخضار الفلفل الأخضر والمشروم سوف تكون هذه الطبقة الثالثة

- نضيف الجبن المبشور وسوف تكون هذه الطبقة الرابعة



ندخل الطبق الفرن .

- هذا شكلها النهائي .




هـااا وشرايكم مو حركااات


بريح شوي وارجع لكم ،،