الشيفـــــ،،،، الثـــ ـــ ــا من ،،،،، Ksa

[Oo_KSA_oO]

الفطور الثاني

< الفيمتو >

المقادير /
جيك مويه
سكر
ملعقه كبيره
علبة فيمتو
وثلج

الطريقة /
حط 12 ملعقة سكر في الجيك وحرك بالملعقه
صب الفيمتو شوي شوي وانت تحرك لين يسير لونه زي الفيمتو
ذوق طعمه بين فتره واخرى عشان لا تجيب العيد

اضف عليه الثلج حسب الرغبه




< شوربة الذره الصينيه >

المقادير/
صدور دجاج مسلوقه ومفتته
علبة ذره مهروسه
ماجي
4 ملاعق نشا مذوبه في ماء
1 بياض بيضه

الطريقه /
توضع جميع المقادير في القدر ماعدا النشا والبياض ويترك ليغلى
ثم يضاف النشا وتقلب الشوربه بسرعه حتى تصبح كثيفه
ثم يرفع عن النار ويوضع عليه بياض البيض ويحرك حتى يصبح كالخيوط


< السمبوسه >

المقادير /
مقادير العجينة :
3 كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.

الحشوة :
2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.



الطريقة /
العجينه :
ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار

ثم توضع على ورق نشاف .
وتقدم ساخنة

وخلو جنبكم صحن سلطه حاره <<<< اعتقد يسمونها دقوس... المهم انو شي حار
وجربوه مع السنبوسه




< لقمة القاضي - اللقيمات - عوّامه >

المقادير /
كأس دقيق
كأس حليب سائل
ملعقة صغيرة خميره
ملعقة صغيره سكر
ذرة ملح
مقدار من الشيره البارده


الطريقة /
أمزج المواد الناشفه مع بعض ومن ثم أسكب عليها الحليب و هو دافئ ،
أعجن المقادير جيدا ثم غطها حتى تختمر ،
سخن الزيت ثم خذ بملعقة أو بيدك كره صغيره جدا من العجينه و ضعها في الزيت و كرر العمليه عدة مرات حتى تنتهي الكميه ،
أنتشل لقمة القاضي من الزيت و ضعها و هي ساخنه في الشيره ، ثم أنتشلها من الشيره و ضعها في مصفاة للتخلص من الشيره الزائده،
قدمها وهى ساخنه ... و صحتين
يمكنك الإستغناء عن الشيره ورشها بالسكر البودر عند التقديم .

[الكابتن]

لا لا لا انا ما اقدر من كذا ،،

اكل وسحور وفطور ولا اروع ،،

فن فن يا ksa ،، عسى ماعسلت ترى يفطر "ههههههههههتعرف لو ادخل المطبخ والاقي الاغراض ماهي نظيفة يا ويلك ارجعك ثاني وتنظفه ،،

سفرة عامرة ان شاء الله دووووووووووم

تسلم الايادي شيف ksa

[Oo_KSA_oO]

نكمل ...


< الباستا >

المقادير /

5 صدور دجاج بدون عظم مسلوقة ومقطعة قطع متوسطة الحجم الى صغيرة.
كيس باستا أو اية معكرونه تحبونها.
جبنة موزاريلا(200 جرام).
ملح .
فلفل أسود .
ملعقة أوريجانو(زعتر بري).
القليل جدا من النعناع المجفف.
2 أكواب كريمة للخفق(wipping cream).
زبدة>
كوب ماء .
الخضروات :
2 فص ثوم مفروم ناعم.
كوب مشروم (فطر) مقطع الأفضل قطع صغيرة.
1 حبة فلفل أخضر بارد مقطع.
كوب بروكلي (قرنبيط أخضر)مقطع إذا وجد.


الطريقة /

* نسلق المعكرونة بماء وملح وملعقتين زيت نباتي .
* في قدر نوضع الزبدة ونحمر فيه الثوم ثم نضيف له الخضروات .
* نضيف له قليل من الماء ونغطيه لمدة 5 دقائق أو أقل.
* ثم نضيف له الدجاج المسلوق والمقطع , وأوريجانو والملح والفلفل الأسود .
* ثم نضيف له المعكرونة المسلوقة و كريما الخفق وباقي المقادير مع ملاحظة جعل جبنة الموزاريلا الأخيرة في الاضافة.
من الممكن إضافة الفلفل الأحمر أو أي نوع آخر من البهارات .





< البيتزا >

المقادير /

مقادير العجينة


واحد كاس حليب
اربعة ملاعق زيت
ملعقة كبيرة سكر
نص ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خميرة فورية
كاسين ونصف دقيق

مقادير الصلصة

ثلاث ملاعق كبيرة معجون الطماطم (صلصة السعودية او حسب رغبيتكِ)
حبة طماطم واحدة فقط تقطع الى مكعبات صغيرة
فصان ثوم
ثلاث ملاعق زيت زيتون
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
ملح
ملعقة صغير زعتر
تخلط جميع المقادير في الخلاط ويضاف اليها ربع كاس ماء او اقل وتخلط جيدا
الحشوة

بصل ويقطع شرائح
طماطم يقطع شرائح
فلفل اخضر يقطع شرائح
شرائح زيتون
شرائح مشروم (فطر)
جبنة موزريلا



الطريقة /

طريقة العجينة
تذوب الخميرة في الحليب مع السكر والملح وتترك لمدة خمس دقائق ثم يضاف الزيت والدقيق وتعجن جيدا وتترك حتى تخمر لمدة تقريبا ساعة الى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها

تقسم العجينة الى قسمين
ثم يفرد كل قسم على شكل دائرة ويوضع في الصينية ثم يدهن بالصلصة ثم يرش بجبنة الموزريلا ثم يوضع فوقها الشرائح (الطماطم -الفلفل - الفطر ....الخ )
ثم يرش بجبنة موزريلا ثم يخبز بالفرن حوالي نصف ساعة





< ام علي >

المقادير /

باكت عجينة رقاق(puff pasty)
كاسه الا ربع سكر
نصف كاسه حليب بودره
3 كاسات ماء
علبتين قشطه
ملعقة شاي هيل مطحون
ملعقة طعام زبده
ربع كاسه زبيب منقوع
ربع كاسه صنوبر
ربع كاسه لوز مسلوق ومقلي ومدقوق
ملعقتين طعام فستق مدقوق


الطريقه /

افرد العجينه مع وضع قليل من الدقيق بطول 40 سم وعرض 30 سم وتوضع في صينية وتخبز في الفرن على نار هادئه جدا الى ان تصبح ذهبية اللون

ضع الماء والحليب والسكر في قدر وارفعه على النار ويقلب ويترك الى ان يغلي وعند الغليان يوضع عليه الهيل والزبده وعلبة القشطه ويقلب

تكسر العجينه باليد الى قطع متوسطة الحجم وتوضع على خليط الحليب وتقلب

توضع نصف الكميه في صينيه وتوضع عليها نصف كمية الصنوبر والزبيب ويرش قليل من اللوز ثم ضع باقي الخليط وتوضع عليه القشطه بالتساوي على الوجه وترش بالفستق واللوز وتزين بباقي الصنوبر والزبيب وتقدم ساخنه







والحين مع السحور
وما ادراك ما السحور
لو تصومن ثلاث ايام بلياليهن
ما عندكم مشاكل



< الدغابيس >


وتتكون من الدقيق (قمح أو ذره أو دخن ) ومن الممكن أن تترك حتى تتخمر العجين أو تطبخ بدون تخمير . بعد عجن الدقيق يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة أو متوسطة على شكل دائري أو بيضاوي ويتم طهيها مع اللحم والمرق أو مع بعض أنواع الخضار مثل الفاصوليا أو العدس أو الثفاء أو الدباء أو غيرها ، ويتم تقديمها مع اللحم والمرق أو الخضار المطبوخة

المقادير /

كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة كل كيلوا حوالي 10 قطع

ثلاث كاسات طحين عادي

اربع كاسات طحين ابيض فاخر (فينو)

بصلتين كبيرة

اربع طماطم بحجم متوسط

خمس فصوص ثوم مفرومة

5 حبات هيل غير مطحون

عودين قرفه ( دارسين )

عدس

فلفل اسود _بهارات _ ملح


الطريقة /

نخلط النوعين من الطحين مع بعض ونرش عليه ملح ونعجنها بماء الى ان تصبح متماسكة وقاسيه بعض الشيء
نغطيها ونضعها جانبا
نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _ الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ راحتها_ ونضع معه اللحمه والثوم ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع البهارات والفلفل الاسود و الهيل و القرفه ونتركها قليلا بعد التقليب
ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه
ثم نضع فوقها ماء ساخن جدا حوالي لترين وكلما قل الماء لازم نزود ثم نضع العدس

وقبل ما تستوي اللحمه نقرص دغابيس بيضاويه متوسطة الحجم والسمك ونضعها في المرقه مع اللحمه ونترك بين كل دغبوس ودغبوس دقيقه او دقيقتين او الى ان ياخذ الدغبوس السابق غلوه في المرقه حتى لا تلتصق بعضها ببعض
ودغبسوا الى ان تنتهي العجينه واتركوها تغلي الى ان تستوي اللحمه والدغابيس
اذا استوت اللحمه ملّح لان الملح يبطيء من استواء اللحمه

بعد ان تستوي الدغابيس رصها على اطراف صحن كبير دائري وصب المرقه في طاسه ( زبديه) واذا اردت ان تصفيها اذا كنت لا ترغب بوجود قطع الطماطم والبصل. وضع اللحمه في صحن لحالها



ومن اجملل ما قيل في الدغابيس

ياليل خبرني عن امر الدغابيس
هي من دقيق البر ولا استرالي
لجعت وعروق الضماير ميابيس
اموت واحيا لحظروها قبالي
تشد معها كل قلبٍ واحاسيس
والمر يصبح ياصبح الوجهه حالي
لاخذت لي منها لقامٍ مدابيس
في مجلسي كني وحيدٍ لحالي
والله ما اغبط اللي سكن وسط باريس
كنه وما يملك حلالي ومالي
لو سكروا من دونها بالمتاريس
نقدم على الموت الحمر ما نبالي
لوا عذابي لاقضى باقي الكيس
قعدت اصفق باليمين الشمالي
وشلون ابسلى عن كثير الهواجيس
والبيت من باقي الدغابيس خالي


الوصفه والابيات ملطوشه طبعا





< العصيده >

طريقة المرقه /

كيلو لحم مقطع اوصال يوضع في قدر مع ماء(6- 7 كاسات) وماجي ويسلق على النار حتى يزبط<<<<ههههههه


طريقة العصيده /

يوضع نصف علبة لبن في قدر اخر ويصب عليها قليلا من الماء وينثر عليها الدقيق حتى تصبح كثيفه ثم توضع على النار ويصب عليها ماء مغلي (5-6 كاسات)
وتحرك وتترك على النار حتى ترى فقاقيع ثم تحرك وينثر عليها دقيق
وتحرك وينثر عليها دقيق
وتحرك وينثر عليها دقيق
الييييييييييييييييييييييييييييين تصبح كثيفه وثقيله وعويصه
يعني يمكن تحتاج لمساعدة صديق في التحريك

ثم تقدم مع اللحم


مع تحايت الوالده " ام بندر "







نجي للمفطح

< المفطح >

الطريقه باختصار /

اطلعوا لسوق الغنم
او وصي سواقكم يطلع

واذا احتجتوا للهايلكس لايردكم الا لسانكم


المهم

خذ الخروف وعلى اقرب مطبخ
قله ابيه محمر ومكحل


واهم شي الحنا


عطهم عنوان البيت والوقت اللي تبيهم يجون فيه
ولاتشيل هم





وبكذا صار الاكل جاهز



يالله
هجوووووووووووووووووووووووووووم






بالهنا والشفا
مطرح ما يسري يهري




على فكره















القطه من خمسين ريال




وتقبلوا تحياتي

الشيف Oo_KSA_oO

[ηở.1]

ياااااااي شو هالحلاوة
شاد حيلك و الله
لبى ألبك
عاد انت أعسل واحد
سويت اطباق أحوبهـا
بس ترا ماتغلبني
انا اعرف اسوي العصيدهـ حقيقتا
اوما عاد القصيده شي ثاني
ههههههههههههههههههههههههههه
تقبل مرورتي
و بالهنا و الشفا للجميع؛؛

[Oo_KSA_oO]

ثانقص على خشتك
عالمرور القميل




تقبلي تحياتي




الشيف المتقاعد
بدر اباظا

[.. تــايــه ..]

ههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

الله يهديك بس ما قلت لك انتبة للنار جبت العيد ،،

بس الاكل بالمرة شي ومشكور كتير ،،

وكل اكلاتكـ حصريه

وربي يسلمكـ ويحفظكـ ،،

ولا تحرمنا من وجودك بيننا ،،

تحيتي ،،

[Oo_KSA_oO]

تصدق عاد يا تايه

اليوم الوالده مسويه عصيده
قلت لها شيلي منها شوي
وحطيه بالحافظه بذوق واحد من الشباب<<<<<<< بطيّح الميانه بالغصب

فاتك شغل ام بندر
الله يخليها







صحه وعافيه يابوشطب
المهلي ما يولي


عسى بس بقيت لنا الصحون
ترى في ناس بيطبخون بعدنا
لاتفشلنا